Il format voleva essere un viaggio gastronomico su e giù per l'Italia. E' stata richiesta anche un immagine in giusto equilibrio tra lusso ed artigianalità. Ci sono contrasti di oro e pietra, sistemi espositivi per il vino che richiamano un po' alla prima Contessa de Paschei. Il sistema con banco ad isola è sempre uno dei miei preferiti. Penso che il risultato migliore di banco a isola per me sia stato il 7Luppoli ma anche da Assaggio il sistema centrale permette non solo lo sviluppo ottimo di servizio circolare ma anche un piacevole verticalità e centralità di focus visivo.