L'occasione era particolare. Si trattava di reinterpretare il format Bistrot di Autogrill portandolo a Shanghai dove però non avremmo più servito colazioni e prodotti da forno ma avremmo duvuto creare un atmosfera serale, elegante e dove avremmo servito la cucina italiana e vini pregiati. All'apparenza sembrava quasi impossibile ma nulla è impossibile quando progetti su carta. Il risultato ci insegna che il genius loci è fondamentale. Da sempre la linea guida delle mie progettazioni è stata l'osservazione. Non mi sono mai ritenuto un architetto dalle particolari doti progettuali ma penso che in pochi sappiano osservare la gente e capire cosa vorrà domani. Questo progetto mi ha nuovamente insegnato che l'idea che hai in testa da un po' o l'uso che abitualmente facciamo di una cosa non è detto che sia l'unica, anzi, magari ribaltata è anche meglio.