Smooshi è stato un grande progetto. Luca, la mente creativa dietro a Smooshi si è presentato un giorno dicendomi, ho una nuova idea, non esiste! Difficile inventare in cucina qualcosa che non esiste. Bè, quella volta Luca aveva ragione. Smooshi è stato un mix tra Milano, Stoccolma, Osaka. Il progetto doveva essere a sua volta una sintesi tra Milano, Stoccolma ed Osaka. Quella volta non vi nascondo che il budget era veramente, ma veramente, contenuto. E' stata la prima volta che si è dato valore ad un locale con un solo colore. Abbiamo pochi soldi, comperiamo un colore e diamolo ovunque. Il colore però doveva essere veramente perfetto. Ne vado ancora molto orgoglioso oggi, per me era veramente perfetto. Luca ad un certo punto è sparito e con lui Smooshi.